酒店餐饮人员基础课程
发布日期：2015-07-30浏览：2786
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课程对象
餐饮服务一线人员课程大纲
打造篇：
1. 理解服务的内涵
顾客服务是什么
顾客的角度看服务
顾客眼中的金牌服务员
2. 建立良好的第一印象
细节体现教养，教养展现风范
服务人员的仪表礼仪
服务人员的着装礼仪
服务人员的会面礼仪
服务人员的电话礼仪
（接待、称呼、介绍、握手、名片、行进的要求与规范）
服务人员积极的身体语言（站、走、蹲、坐，指示、微笑的展示与训练）
3. 对客沟通的技巧
有效聆听的技巧
恰当的提问技巧
精确的表达技巧
服务人员的电话礼仪
4. 金牌服务员的礼貌语言艺术
问候用语、请托用语、推托用语、致谢用语、道歉用语、应答用语的不同运用技巧
顾客服务中避免使用的语言
基础知识篇：各类餐具的正确使用
中西式摆台
派菜顺序及技巧
酒类基本知识及配餐
斟酒基本礼仪
各类酒水不同的斟酒方式
托盘技巧
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